シンプルだけど調べてみると意外に奥が深い！卵に関する豆知識について詳しく解説！

卵の保存方法についての豆知識はご存じでしょうか。
卵は一定の温度で保存すると長持ちします。
ですから最後の1個までムダにしないためにも、冷蔵庫で保存するのがベストです。
もし割ってしまって白身や黄身を無駄にしたくない場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し数日以内に使うようにしましょう。
他に、鮮度についての豆知識もあります。
割ったときに黄身の部分が大きく平らであるほど、鮮度が落ちているということです。
通常ですと黄身は、卵の体積の3分の1程度を占めています。
また、卵黄に赤色の小さなシミがあったとしても問題ありません。
これは血管が切れたもので、時間が経つと薄くなる傾向があるので、むしろ新鮮な証拠です。

卵は栄養満点の食品だけど効率よく摂取するための食べ方とは？

卵には、さまざまな調理法があり、野菜など他の食品と組み合わせるのも簡単で、万能な食品と言えるでしょう。
栄養満点なこの食品は、食べ方によってその栄養素を効率よく摂取できるかどうかの違いが生まれます。
その一例が、三大栄養素の一つであるタンパク質です。
タンパク質は加熱することで、消化がよくなることが研究で明らかになっています。
ある研究では、人体は加熱した卵のタンパク質の91％を利用できるのに対して、生卵では51％しか利用できないことがわかったそうです。
このような消化率の変化は、熱によって生じるタンパク質の構造変化が原因であると考えられています。
白身と黄身の固さの変化によって、この変化が起こっていることがわかるのではないでしょうか。
また、生卵に含まれるタンパク質は、微量栄養素であるビオチンの利用を妨げる可能性もあります。
それは、生の状態では、白身に含まれるアビジンというタンパク質がビオチンと結合してしまい、体内で利用できなくなるからです。
しかし、加熱することで、熱によってアビジンの構造が変化し、ビオチンとの結合が弱まり、ビオチンは吸収されやすくなります。
ビオチンは補酵素として、糖や脂肪の代謝をサポートする働きがありますので、摂取したい栄養素ではないでしょうか。
ですから、ポーチドエッグにしたり、ゆでたりといった食べ方をすると効率が良いと思います。

卵の黄身の色が薄いまたは濃い場合があるけど栄養価に違いはある？

卵を割ってみると、黄身の色が薄いものや濃いものがあったりします。
濃いほうがいかにも栄養価が高そうに見えるのですが実のところはどうなのでしょうか。
これは、答えを言うと栄養価は変わらないということができます。
卵の黄身の色は、単純に言えばそのニワトリが食べたエサに含まれる色素によってその大半が決まります。
飼育されているニワトリの多くはトウモロコシをエサとしていますので、トウモロコシの黄色が黄身に現れてくるというだけのことです。
この色素自体はヒトにとって特に栄養に違いを生じるものではありません。
いかにも栄養豊富に見えることは事実ですので、養鶏家によっては濃い色を持つエサを添加して黄身を濃くしていることもあります。
具体的にはパプリカとかマリーゴールドなどが挙げられます。
あえて売れにくくすることになるので市販品ではまずありえませんが、トウモロコシの代わりにコメをメインのエサにすると、黄身の色が薄い卵が産まれることになります。

卵で老化防止と美容効果が期待できる！

卵はいろいろな料理に使うことができるので、毎日のように食べることができます。
生食から加熱をすることでも食べることができますから、各自の好きなスタイルで味わうのが大切です。
卵は美味しく味わうことができるだけでなく、ビタミン群が含まれているので、美容効果や老化防止などの効果も得ることができます。
肌にもいい効果がありますし、頭髪にも育毛効果がありますから、見た目を若々しく保つことが可能です。
卵はいつでも気軽に食べやすい特徴があるので、毎日のように摂取するのが大切であり、高齢者にも最適な食材の一つに該当してきます。
卵にはビタミン群以外にもいろいろな栄養が含まれていますから、健康な体を維持するときにも欠かすことができない食材です。
子供から高齢者まで欠かすことができない食材の一つに該当してきますから、実際に購入しておくと安心できます。
賞味期限も長めに設定されているので、多めにストックしておくと安心して食卓に出すことができるはずです。

勉強ができるようになるには卵料理を食べるとよい？

何か一つの食材だけを食べ続けるだけで健康や美容に効果があるということはなく、バランスのよい食事や食生活の見直しも健康や美容には必要なものです。
それと当時に食材に含まれる栄養素が健康や美容に効果がある成分が多いものも多くある為、積極的に料理などで摂取したい所です。
卵は良質なタンパク質が摂取出来る食材として知られていて、卵の脂質には必須脂肪酸であるリノール酸が豊富に含まれています。
最強の完全栄養食とも言われていて、毎日の食事に欠かせないという人もいるでしょう。
卵黄に多く含まれている卵黄コリンは神経伝達物質のアセチルコリンの元になると言われていて、アルツハイマー病の症状改善や予防効果があるとされています。
脳の働きに良い影響を与えることが分かったことで、記憶力や集中力を向上したい学力アップに役立てたいと考える人が増えています。
健康パワーを十分に得る為には、日頃からバランスよく食材を摂取する必要があります。
学力向上に役立てたいなら、毎日少しずつメニューに加えてみてはどうですか。